Secteurs agricoles du Canada

Information visant à aider les producteurs, les transformateurs et les entreprises agroalimentaires.

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Aperçu du secteur agricole et agroalimentaire canadien

Ce qui compose le secteur agricole canadien, son incidence économique, la façon dont les aliments sont produits, transformés, distribués et consommés.

Le secteur agricole et agroalimentaire contribue grandement à l'économie canadienne. Agriculture et Agroalimentaire Canada a pour mandat de soutenir l'agriculture primaire (agriculteurs) et la transformation des aliments et des boissons. Cependant, le secteur touche à l'ensemble du système agroalimentaire, ce qui a une incidence sur d'autres secteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

En 2020, l'ensemble du système d'agriculture et d'agroalimentaire :  

2,1 millions employés
A généré 139,3 milliards $
Fournissait 1 emploi sur 9 

Système agroalimentaire

Le système agroalimentaire du Canada est résilient et novateur; il protège notre environnement et soutient notre économie. 


Source : Aperçu du secteur agricole et agroalimentaire canadien

Agriculture primaire

L'agriculture primaire est définie comme les tâches effectuées dans les limites d'une exploitation agricole, d'une pépinière ou d'une serre. L'agriculture primaire canadienne est un moteur économique très diversifié à travers le pays :

  • 193 492 exploitations agricoles;
  • 68,9 millions d'hectares de terres agricoles, soit 6,9 % du territoire canadien;
  • les terres agricoles sont concentrées dans les Prairies, le Québec et le Sud de l'Ontario;
  • la taille moyenne des exploitations agricoles a doublé au cours des 50 dernières années en raison du regroupement accru et des progrès technologiques.

Recettes du marché agricole

Les recettes du marché agricole représentent les revenus tirés de la vente de produits agricoles. Elles varient d'un produit à l'autre, avec les céréales et oléagineux, la viande rouge et les produits laitiers au premier rang. En 2020 :

  • les recettes ont atteint un montant record de 68,7 milliards de dollars;
  • la croissance annuelle moyenne était de 4,5 %, les recettes provenant des céréales et oléagineux étant les plus élevées;
  • 10 % des exploitations, soit les plus grandes, représentaient deux tiers de toutes les recettes.

L'agriculture canadienne évolue au fil du temps en réaction aux défis, aux possibilités et à l'évolution des marchés. L'adoption d'innovations a contribué à l'augmentation de la production et de la productivité.

Répartition par secteur

  • PIB : 34,4 milliards de dollars
  • Emplois : 124 000
Principales grandes cultures
  • Recettes : 28,5 milliards de dollars
  • Nombre d'exploitations déclarantes : 63 628
  • Exportations : 24,1 milliards de dollars
  • Principaux marchés d'exportation :
    • Chine : 18 %
    • Japon : 9,9 %
    • États-Unis : 9,5 %
  • Principaux intervenants :
    • Conseil des grains du Canada
    • Céréales Canada
    • Producteurs de grains du Canada
Horticulture
  • Recettes : 6,9 milliards de dollars
  • Nombre d'exploitations déclarantes : 19 542
  • Exportations : 6,5 milliards de dollars
  • Principaux marchés d'exportation :
    • États-Unis : 86 %
    • Japon : 2 %
    • Allemagne : 2 %
  • Principaux intervenants :
    • Conseil canadien de l'horticulture
    • Association canadienne de la distribution de fruits et légumes
    • Alliance canadienne de l'horticulture ornementale
  • PIB : 5,4 milliards de dollars
  • Emplois : 133 500
Détails sur la production animale
  • Recettes : 26,3 milliards de dollars
  • Nombre d'exploitations déclarantes : 77 594
  • Exportations : 11,6 milliards de dollars
  • Principaux marchés d'exportation :
    • États-Unis : 46 %
    • Japon : 19,7 %
    • Chine : 19,4 %
  • Principaux intervenants :
    • Associations d'agriculteurs sous gestion de l'offre (poulet, dindon, œufs, œufs d'incubation de poulet à chair, produits laitiers)
    • Conseil canadien du porc
    • Association canadienne des éleveurs de bétail
  • PIB : 32,4 milliards de dollars
  • Emplois : 288 800
Transformation
  • Ventes : 122,1 milliards de dollars
  • Établissements avec employés : 8 000
  • Exportations : 40,8 milliards de dollars
  • Principaux marchés d'exportation :
    • États-Unis : 70 %
    • Japon : 11 %
    • Chine : 6 %
  • Principaux intervenants :
    • Association des transformateurs laitiers du Canada
    • Conseil canadien des transformateurs d'œufs et de volailles
    • Conseil canadien des transformateurs alimentaires


Source : Répartition des produits par secteur

Survols des industries du secteur, données, et rapports

Renseignements sectoriels, données et information sur les marchés

Ces rapports et données présentent en temps utile des renseignements sur les marchés, des analyses de la situation et des perspectives sur les principales grandes cultures au Canada, notamment les céréales, les oléagineux, certaines légumineuses et les cultures spéciales.

Rapports type


Infohort est un système de collecte et de diffusion de données dynamique, qui a été conçu pour fournir des données récentes et historiques sur les marchés des produits horticoles partout au Canada. Les données retrouvées sur ce site peuvent servir à des fins de recherche ou d'analyse des tendances. Grâce à Infohort, chaque utilisateur peut produire de façon dynamique un rapport en fonction de ses propres besoins. Son objectif est de fournir à tous les segments de l'industrie horticole les renseignements nécessaires à la prise de décisions éclairées.

L'information dans les rapports est jugée exacte, mais n'est pas garantie. À moins qu'il en soit indiqué autrement, tous les chiffres sont en dollars canadiens. Des mesures raisonnables ont été prises afin de fournir des rapports accessibles à tous. Contactez nous si vous avez besoin d'aide.

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Rapports annuels sur le secteur

Tous les rapports annuels sur le secteur de l'horticulture seront disponibles au plus tard le 31 décembre chaque année.

Profils de sous-secteurs

Information sur le rendement pour les cultures du secteur canadien comme les légumes de plein champ, la pomme de terre, les légumes de serre, les fruits, les produits ornementaux (produits floricoles et matériel de pépinière, arbres de Noël, gazon), le miel et les produits de l'érable, pour une année agricole.

Fruits

Légumes

Horticulture ornementale

Miel

Produits de l'érable

Le Centre canadien d'information laitière (CCIL) est une référence unique sur Internet pour obtenir des statistiques et de l'information sur les marchés de l’industrie laitière au Canada.

 

Services et renseignements

Aperçu de l'industrie laitière

Faits saillants de l'industrie laitière canadienne, génétique animal, transformation des produits laitiers, aperçu du commerce et salubrité et qualité des aliments

Statistiques laitières

Statistiques, informations sur le marché, Ferme laitière, prix, commerce international

À propos du Centre canadien d'information laitière

Coordonnées et partenaires

Lois, règlements, codes et normes

Lois, règlements, codes et normes pertinente au secteur laitier.

Publications et bulletins

Publications donnant un aperçu statistique du secteur laitier canadien et de la génétique animale pour les secteurs agricoles dont laitier, volaille et le bétails.

FIL-IDF Canada

Partenaires du secteur laitier canadien, adhésion, colloques et événements

Ressources de l'industrie laitière

Liens liés aux aspects variés de l'industrie laitière.

En demande

Collaborateurs


Données statistiques et Information sur le secteur de la volaille incluant le poulet, le dindon, les canards, les oies, les oeufs de consommation et de transformation et les couvoirs.

Selon type de données

 Selon produit

Poulet
Dindon
Canards et oies
Oeufs de consommation et de transformation
Couvoirs

Informations et statistiques relatives à l'industrie laitière canadienne, y compris les statistiques sur la production laitière, les échanges de quotas et les prix, les revenus de la production laitière, la consommation de produits laitiers, les importations et exportations et les prix du marché mondial.

Services et renseignements

Fermes canadiennes

Étables laitières, emploi à la ferme, vaches laitières, génisses laitières, production laitière, cellule somatique, revenu agricole

Amélioration et évaluation génétique des bovins laitiers

Enregistrement des animaux laitiers, contrôle laitier, insémination artificielle, taux de réforme

Quota de lait

Répartition du quota de lait total et transactions mensuelles de quotas par province

Secteur de la transformation

Transformateurs laitiers, ventes et transformation de produits laitiers, part de marché des marques privées, prix des classes de lait, Entreprises laitières.

Secteur de la consommation

Produits laitiers disponibles au Canada et prix

Importations et exportations

Balance commerciale canadienne de produits laitiers, Commerce international de produits laitier et de génétiques laitières et prix du marché mondial 

Information au sujet de la Loi sur la généalogie des animaux notamment les associations de race, l'enregistrement et l'adhésion, et statistiques de zoogénétiques.

Services et renseignements

Statistiques et données sur la génétique animal

Statistique et données, enregistrement des animaux, transferts et adhésions

Ressources concernant la Loi sur la généalogie des animaux

Guide de référence, liste des races canadienne reconnues et des associations de race constituées relié à la Loi sur la généalogie des animaux qui vise à soutenir l'amélioration des races et à protéger les personnes qui élèvent et achètent des animaux

Rapports, tendances et prévisions des marchés, débouchés internationaux en matière d’agriculture et d’alimentation, accords de libre-échange du Canada. 

Services et renseignements

 

Rapports d’information sur les marchés 

Guichet unique pour tous les rapports sur l’agroalimentaire et les produits de la mer, tri des rapports par marché, secteur, type de rapport et année de publication

Commerce électronique

Approche commerciale basée sur le commerce électronique, tirant parti des opportunités mondiales de vente en ligne de produits alimentaires et de boissons

États-Unis et Mexique – Information sur les marchés

Débouchés et tendances, accord de libre-échange, exigences d'exportation

Europe and Union européenne – Information sur les marchés 

Débouchés et tendances, accord de libre-échange, exigences d'exportation

Asie – Information sur les marchés 

Débouchés et tendances, accord de libre-échange, exigences d'exportation

Service d’information sur les marchés de l’agroalimentaire

Rapports et analyses personnalisés pour les entreprises canadiennes du secteur de l’agroalimentaire et des produits de la mer, service d’abonnement par courrier électronique aux plus récents rapports

Renseignements connexes

Collaborateurs

Analyses économiques

Les prévisions du revenu agricole d'Agriculture et Agroalimentaire Canada constituent un outil essentiel pour surveiller les revenus dans le secteur agricole et comprendre les perspectives à court terme de l'agriculture primaire.

Le secteur de l'agriculture devrait avoir enregistré de bons résultats financiers en 2021, malgré les défis posés par la COVID-19, la sécheresse dans l'Ouest canadien et d'autres défis régionaux.

Malgré une année difficile, l'agriculture canadienne reste forte

Le revenu monétaire net devrait présenter une importante hausse en 2021, passant de 17,8 milliards de dollars en 2020 à un nouveau record de 26,6 milliards de dollars, soit une augmentation de 49,1 %. Les fortes augmentations des recettes et des paiements des programmes devraient avoir dépassé la hausse des dépenses et les pertes de production dues à la sécheresse.

Une grande partie de cette augmentation des recettes est due à la hausse des prix. On s'attend à ce que les prix élevés des grains céréaliers fassent plus que compenser la baisse de production due à la sécheresse dans l'Ouest canadien, ce qui portera les recettes céréalières à un nouveau sommet. La hausse du prix des porcs devrait également contribuer à une hausse générale des recettes tirées du bétail. Les paiements des programmes devraient également présenter une forte augmentation en 2021, à savoir jusqu'à 88,7 % de plus qu'en 2020, en grande partie en raison de la hausse des paiements de l'assurance-récolte découlant des pertes dues à la sécheresse.

Les dépenses d'exploitation devraient également augmenter de manière substantielle en 2021 en raison de la hausse du prix des principaux intrants; la hausse des recettes devrait toutefois être plus importante et ainsi compenser l'augmentation des dépenses.

Le revenu net d'exploitation moyen devrait également avoir augmenté de manière importante en 2021 pour atteindre environ 145 074 $, soit une hausse de 58,6 % par rapport aux 91 494 $ de 2020 ou une augmentation de 69,7 % par rapport à la moyenne quinquennale. Le revenu moyen des familles d'agriculteurs devrait également avoir augmenté de 26,8 de % pour atteindre 229 463 $, grâce aux augmentations du revenu net d'exploitation agricole. La valeur nette moyenne a augmenté de 7,1 % pour atteindre 3,6 millions de dollars par exploitation agricole.

En 2022, on s'attend à une baisse de la commercialisation des céréales, car moins de récoltes sont disponibles pour la commercialisation au premier semestre de 2022 en raison de la réduction de la production due à la sécheresse lors de la récolte de 2021. Ainsi, le revenu monétaire net devrait baisser de 25,8 % pour atteindre 19,7 milliards. Bien qu'il s'agisse d'une baisse substantielle, cela ferait de 2022 la deuxième meilleure année jamais enregistrée. Le revenu agricole à l'échelle des exploitations devrait également connaître une baisse comparable de 26,5 % pour atteindre 106 582 $. Les prévisions pour 2022 sont soumises à un certain nombre d'incertitudes, notamment les perturbations dues à la COVID- 19, les conditions de croissance et les phénomènes météorologiques violents.

Perspectives

  • Le revenu monétaire net devrait augmenter en 2021 pour atteindre un nouveau record important. Le revenu monétaire net devrait diminuer en 2022, mais rester à un niveau élevé. Dans l'ensemble, les bilans devraient également rester robustes.
  • La croissance des prix a été le principal moteur de l'augmentation des recettes et des dépenses en 2021. Les prix ne devraient pas connaître le même taux de croissance en 2022, mais pour de nombreux produits de base importants, les prix devraient rester à des niveaux relativement élevés.
  • En dépit d'un solide rendement global, plusieurs défis importants ont été relevés en 2021. En plus de la COVID-19, qui continue d'avoir une incidence sur le rendement économique général, et de l'émergence du variant Omicron à la fin de 2021, la sécheresse dans l'Ouest canadien a considérablement réduit le rendement des cultures dans le secteur des céréales. Il y a également eu plusieurs défis régionaux à la fin de l'année, notamment les inondations en Colombie-Britannique et l'émergence de la galle verruqueuse de la pomme de terre à l'Île-du-Prince-Édouard. Les perspectives concernant ces défis sont incertaines, mais l'on s'attend à ce qu'ils continuent d'avoir un effet en 2022.

Politique sur l'agriculture et les changements climatiques : Répercussions financières de la tarification du carbone sur les fermes canadiennes, 2018

Les provinces ayant des programmes de tarification du carbone en vigueur englobent 64 % des recettes des exploitations agricoles

Source : Statistique Canada, Programme de données fiscales agricoles (2018); calculs d’AAC


Au sujet du rapport

Le présent rapport analyse les prix des carburants et des engrais et les dépenses à ce titre des exploitations agricoles au Canada en 2016 ainsi que les perspectives pour 2017.

Points saillants

  • En 2016, les carburants et les engrais représentaient environ 15 % des dépenses d’exploitation dans le milieu agricole au Canada.
  • Les prix des carburants pour la machinerie agricole ont diminué considérablement en 2016, mais ils devraient augmenter en 2017.
  • Les prix des engrais ont diminué en 2016, et cette tendance devrait se poursuivre en 2017.

Renseignements connexes

Publications ministérielles, collections, archives, rapports et données sur les services agroalimentaires.

Services et renseignements

 

Bibliothèque canadienne de l'agriculture

Collection sur les sciences de l'agriculture et de l'alimentation pour appuyer la recherche et l'innovation

Bibliothèque scientifique fédérale

Réseau de bibliothèques, collections et dépôts d'ouvrages imprimés, publications ministérielles, rapports, données

 

Publications ministérielles (Publicentrale)

Système centralisé dressant la liste des différentes publications du Ministère et permettant de les distribuer

 

Le Canada aide les femmes et les filles du monde entier

Notre action pour promouvoir l’égalité des genres et renforcer le pouvoir des femmes et des filles dans l’ensemble de notre aide internationale.

 

Priorités et initiatives

Promotion de l’égalité entre les genres

Engagements, contributions, initiatives, conférences sur les femmes et analyse comparative entre les sexes.

Voix et leadership des femmes

Programme d’appui aux organisations et réseaux de défense des droits des femmes.

Santé et droits sexuels et reproductifs

Programme de promotion de la santé et des droits sexuels et reproductifs, et projets connexes.

Amélioration de la santé et des droits des femmes et des enfants

Soins de santé de qualité, engagements, leadership, partenariats et importance des formalités administratives.

Élimination de la violence envers les femmes et les filles

Travail du Canada aux Nations Unies et dans d’autres forums.

Mariages d’enfants, précoces et forcés

Effets, mesures prises, risques et partenariats.

Femmes, paix et sécurité

Programme et engagements en ce qui concerne les femmes, la paix et la sécurité.

Initiative de Charlevoix sur l’éducation

Initiatives d'éducation soutenant les filles, les adolescentes et les femmes dans des contextes de fragilité, de crise et de conflit.


Commerce international des produits agroalimentaires

Services commerciaux pour les exportateurs canadiens, information sur les marchés, débouchés, salons professionnels, expertise sur les marchés, image de marque du Canada.

Renseignements sur les marchés internationaux de l'agroalimentaire

Débouchés sur les marchés agroalimentaires, rapports, tendances des marchés et prévisions, accords de libre échange du Canada

Service lié aux salons professionnels

Salons professionnels internationaux, aide financière pour participer à des événements commerciaux

Marque Canada

Ressources en marketing, promotion de l'image de marque et messages, bibliothèque d'images

Service des délégués commerciaux

Aide à l'exportation et expertise sur les marchés

Obstacles techniques au commerce agricole

Règles techniques, normes, procédures d'évaluation de la conformité, règles commerciales internationales, présence de faibles quantités

Guichet unique pour communiquer avec le Service d'exportation agroalimentaire

Point de contact unique pour les questions sur l'accès aux marchés et le développement des marchés


Salons professionnels du secteur de l'agriculture et de l'alimentation